Патока крахмальная карамельная G40.3.1 (Ж/б 280 кг)

Патока крахмальная карамельная G40.3.1 (в железной бочке весом 280 кг) — это высококачественный глюкозный сироп, полученный методом частичного кислотного гидролиза кукурузного крахмала. Данный продукт является базовым сырьем для кондитерской и хлебопекарной промышленности. Он выступает в роли эффективного антикристаллизатора сахарозы и регулятора
Основные характеристики 

• Внешний вид: густая, прозрачная, вязкая жидкость без посторонних запахов.
• Цвет: от бесцветного до бледно-желтого.
• Сухие вещества: 78,0 — 80,0%.
• Редуцирующие вещества: 38 — 42% (оптимально для карамели).
• Кислотность (pH): 4,5 — 5,5.
• Стандарты: производится в соответствии с ГОСТ 33917-2016.
• Срок годности: 12–24 месяца при температуре хранения не выше 30°С. 

Сфера применения

• Кондитерское производство: изготовление карамели, мармелада, зефира, пастилы, ириса и жевательных конфет для предотвращения засахаривания.
• Выпечка и хлеб: удерживает влагу, продлевает свежесть изделий, улучшает пористость мякиша.
• Мороженое и десерты: снижает точку замерзания, формирует гладкую кремовую текстуру без ледяных кристаллов.
• Глазури и соусы: придает готовым покрытиям стойкий зеркальный глянец и тягучесть.