Вы всё ещё работаете с сырыми желтками?

Вы всё ещё работаете с сырыми желтками?

 Работа с жидким яйцом — это всегда лотерея.
Даже если поставщик стабилен, природа непредсказуема. А вслед за ней «пляшут» ваши , себестоимость и сроки годности.

Цена привычки работать с жидким желтком: · Потери: Бой, скорлупа, остатки на стенках тары. · Списания: Неиспользованные остатки, у которых вышел срок. · Нестабильный продукт: Сегодня густо, завтра пусто, послезавтра расслоилось. · Санитарные риски: Сырое яйцо — зона роста бактерий и головная бо.

Решение: Ферментированный сухой яичный желток Это не просто альтернатива, это промышленная замена жидкого яйца с математической точностью. Забудьте про «человеческий фактор» и качели сырья. Что вы получаете: · Полная замена: Вносится непосредственно в смесь, полностью замещая жидкий желток в рецептуре. · Стабильная эмульсия: Соусы и бисквиты, которые не подводят. · Одинаковый вкус: Вкус продукта, утвержденный однажды, больше не меняется. · Логистика без слез:

 Хранится при комнатной температуре, не занимая место в холодильниках. Цифры и экономия 100 г сухого ферментированного желтка = 220 г жидкого = 12 яичных желтков. Тройная выгода:
Экономия Вы забываете про бой яиц, списание остатков и тратите меньше человеко-часов на разбивание яиц и мойку тары.  
Стабильность Идеальная текстура бисквитов и майонеза, зафиксированная в рецептуре. Никаких сюрпризов. Безопасность Продукт пастеризован и полностью соответствует требованиям . Микробиологическая чистота гарантирована.

 Хотите увидеть цифры? Получите образец для тестирования