Бисквит не поднимается ?

Бисквит «прыгает»?

Дело не в температуре, а в качестве яиц

Знакомая ситуация: вы печете два абсолютно одинаковых бисквита, но один получается высоким и пышным, а второй — плоским, как блин? Многие кондитеры грешат на печь или перепад температур, но на самом деле причина кроется в сырье.
Нестабильность бисквита — это проблема нестабильности яичного продукта.


Решение: Стандартизация выпечки с ферментированным сухим желтком Переход на сухие ферментированные желтки полностью исключает человеческий фактор и капризы природы.

Вот что вы получаете: · Стабильная пористость: Идеальный, равномерный мякиш без сюрпризов. · Ровный цвет: Аппетитный золотистый оттенок в каждой партии. · Устойчивость к кремам: Бисквит сохраняет структуру даже под тяжелым декором. · Меньше ручного труда: Упрощение замеса и предсказуемый результат. Результат: Одинаковые, идеальные торты в каждой партии. Гарантируйте качество своих десертов.
Забудьте о лотерее с яйцами.