Новости

Если ваш соус «падает» прямо в процессе приготовления или на следующий день, не спешите менять технологию. Проблема не в рецептуре, а в нестабильности сырья.

С такими трудностями сталкиваются пекари:

· Разная высота коржей в одной партии (главная боль);
· Оседание бисквита после духовки;
· Текстура, которая не держит крем;
· Неоднородный цвет мякиша.

Решение: Стандартизация выпечки с ферментированным сухим желтком

11 февраля компания АНДА совместно с IRCA Group проводит технологический мастер-класс для кондитерских и производственных предприятий региона.

В программе — итальянская кондитерская классика: панеттоне, маритоццо, пастьера и сицилийский кекс на ингредиентах IRCA.
Мероприятие направлено на развитие технологий, качества и производственных решений. Редкий формат для Сибири, количество мест ограничено, регистрация обязательна.

25 сентября в учебном центре ООО ТК «АНДА» состоялся профессиональный семинар «Хлебная корзина», организованный совместно с компанией «Хлебный Лекарь». 

Подробнее о Семинаре

Тренд на Джус Баблы продолжается, и у нас есть все для Ваших самых неожиданных задумок!
Вкусы на выбор: вишня, голубика, йогурт, малина, манго-маракуйя, морошка, черная смородина и яблоко

В учебном центре ООО ТК «Анда» прошёл семинар с участием ведущих технологов компании АНГЕЛ ИСТ РУС и чемпиона WorldSkills Павла Агапова.

Участники познакомились с европейскими и азиатскими трендами в хлебопечении и прошли мастер-класс по приготовлению булочек баоцзы.

[Подробнее о семинаре]

На основе премикса "Пирог Бакальдрин" вы легко приготовите ароматный, воздушный пирог с хрустящей корочкой

Три вкуса на выбор: — насыщенный шоколад, — яркий лимон, — сочная вишня.

Вдохновение в деталях!