Пекарский порошок Супербейк 20 кг

 ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК СУПЕРБЕЙК

Комплексная пищевая добавка СУПЕРБЕЙК предназначена для разрыхления мучных кондитерских изделий и замороженных полуфабрикатов (блинов, оладий и т.п.) взамен традиционных разрыхлителей - соды пищевой и углеаммонийной соли.
Состав:Мука пшеничная, разрыхлители (Е500i, Е450i), карбонат кальция (Е170i). 

Технологический эффект:
- Повышается разрыхленность мучных кондитерских изделий – пряников, печенья овсяного, сахарного, сдобного, затяжного, галет и крекеров, бисквитных, заварных и песочных полуфабрикатов, кексов;
- Обеспечивается однородная структура пористости изделий;
- Улучшаются цвет и вкусовые свойства изделий – повышается рассыпчатость печенья, нежность при разжевывании, исчезает содовое послевкусие и аммиачный запах после выпечки;
- Обеспечивается качественная внутренняя полость в заварных полуфабрикатах;
- Улучшаются разрыхленность, вкус и внешний вид чебуреков и других замороженных полуфабрикатов;
- Способствует сохранению свежести изделий.

Рекомендуемые дозы (кг / 100 кг готовой продукции):

- Печенье: сахарное, сдобное, затяжное, крекеры, галеты, овсяное: – 1,0 – 1,3;
- Пряники: – 0,75 – 1,0;
- Заварной полуфабрикат: – 0,7 – 0,9;
- Песочный полуфабрикат: – 0,5 – 0,8;
- Замороженные полуфабрикаты (блины, оладьи, чебуреки): – 0,7 – 1,5.

Способ применения:

Пищевая добавка СУПЕРБЕЙК рекомендуется вносить в сухом виде при замесе теста вместе с мукой или за 5 минут до внесения муки.
При приготовлении заварного полуфабриката пищевые добавки вносят с последней порцией меланжа при замесе теста.
Блины и оладьи с СУПЕРБЕЙКОМ пышные и разрыхленные, мягкие и легко разжевываются.