Бак Микс Морковный 10 кг

Смесь для производства масляных бисквитов, кексов, печенья, маффинов и вафель с кусочками натуральной моркови и корицей.

- Простое и быстрое приготовление бисквита;
- Хороший подъем и развитая мелкопористая структура;
- Стабильное качество готового продукта;
- Яркий, самодостаточный вкус;
- Подходит для широкой линейки продукции;
- Подходит для автоматизированных линий;

Дозировка:15-20% к общей массе сырья
Упаковка: мешок 10 кг
Срок годности: 12 мес.

Рецепт «Бисквит Морковный»
Тесто:
0,200 кг смесь морковная  
0,170 кг мука  
0,100 кг вода (количество воды зависит от качества муки)
0,150 кг масло растительное
0,240 кг сахар-песок
0,240 кг яйцо

1,100 кг Всего массы

Время замеса: 4-5
Скорость: средняя
Месильный орган: лопатка
Температура выпечки: 170℃
Время выпечки: 45-50 минут

Способ приготовления:
В дежу загрузить сначала жидкие затем сухие ингредиенты. Содержимое перемешать лопаткой на средней скорости в течение 5 минут до получения однородной массы. Готовое тесто разлить в кольца диаметром 24см и массой тестовой заготовки 550г. Выпекать изделие в подовой печи при температуре 170С в течение 45 - 50 минут.