Дрожжи прессованные АНГЕЛ (золото), Липецк

Дрожжи Ангел золотые прессованные 
Прорыв в производстве прессованных дрожжей!
Описание:
 Дрожжи произведены путём накопления отборной культуры дрожжей.
Содержание влаги – 70 %.
Обладают свежим запахом.
Сокращают время брожения теста.
Не содержат химических добавок и ГМО.
Применяются для теста с содержанием сахара 5% от массы муки и выше.
Идеально подходят для приготовления сладкого хлеба и кондитерских изделий из сдобного теста
Дозировка: 0,5%-4% от массы муки, в зависимости от вида теста и способа его приготовления
Сфера применения: для теста с содержанием сахара от 5% и выше

Как работают:
Дрожжи Ангел Золотые отличаются низкой активностью инвертазы - фермента, расщепляющего сахарозу на глюкозу, в результате чего снижается осмотическое давление, а также способностью синтезировать трегалозу и глицерин, компенсирующие потери внутриклеточной влаги. Поэтому в тесте с высоким содержанием сахара дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм.

Для сдобы:
При применении осмотолелерантных дрожжей Ангел Золотые газообразивные в тесте с большими дозировками сахара выше, по сравнению с высокоактивными прессованными дрожжами.

При использовании прессованных дрожжей Ангел Золотые в тесте с низким содержанием сахара или без него, ферментированный профиль будет более плавный, нежели чем у прессованных дрожжей Ангел красный. Поэтому прессованные дрожжи Ангел Золотые, также можно рекомендовать при опарном способе тестоведения , технологии замедления процесса расстойки, различных технологиях заморозки.

Температура хранения 0-4
Срок годности - 45 суток