Смесь "Росмикс отрубная" 15 кг

Росмикс отрубная

Описание: Смесь для производства изделий, обогащенных диетическими пшеничными отрубями.

Состав: Отруби пшеничные диетические, глюкоза, мука пшеничная в/с, солод пшеничный, эмульгатор, ячменный солодовый экстракт, пшеничная клейковина и пр.

Конечная продукция: Хлеб и хлебобулочные изделия, багеты, тостовые хлеба и пр.

Свойства: 
Внешний вид – мучная смесь с включениями отрубей.
Вкус – нейтральный, мучной, со вкусом отрубей.
Запах – нейтральный, без постороннего.
Консистенция - порошкообразная, с включением зерен.
Массовая доля влаги  - 7 % +/- 2 %.

Основная рецептура: 

Мука пшеничная 1 с 90
Мука ржаная обдирная 0
смесь "Росмикс отрубная" 10
дрожжи прессованные 2
соль 2
вода 63

Продолжительность замеса теста на 2-х скоростных машинах 2-6 минут, при обычном - 15 минут. Продолжительность брожения: 30-50 минут. При разделке придать любую форму. Продолжительность расстойки теста 40-60 минут. Время выпечки 25-30 минут при 2200С.

Упаковка: 5 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем, 15 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем.