Патока Амилко 35кг

Крахмальная патока, наряду с сахарным песком, является основным сырьем кондитерского производства, выполняя роль подсластителя и антикристаллизатора. Из главных целей использования крахмальной патоки можно выделить следующие: предотвращение кристаллизации сахара; понижение температуры замерзания молочных продуктов; улучшение вкуса и аромата; повышение влагоудерживающих свойств продуктов; консервирующие свойства; удлинение срока годности продуктов; увеличение степень вязкости массы; эффект эмульгирования, сгущения; приостановка процессов естественного изменения цвета продукта; разрыхлитель или формообразователь; повышение энергетической ценности продукта; улучшение растворимости смесей; формирование однородности структуры продукта; упрощение процесса добавления в состав минимальных дозировок различных ингредиентов - ароматизаторов, красителей, витаминов и т.д.; снижение водопоглотительных свойств продукта.