Комплексная пищевая добавка "Паста для сбивания"

ОБЩЕЕ НАЗНАЧЕНИЕ Паста для сбивания Light — водная композиция пищевых поверхностно-активных веществ. Применяется в рецептурах бисквитных изделий, кексов, печенья сахарного, сдобного, пряников, крема фруктово-ягодного и других мучных кондитерских изделий. Рекомендации по применению Общие рекомендации по дозировке к общей массе теста, % для бисквитов — 2,0 -2,2% для бисквитных рулетов — 1,2 -1,5 % для кексов — 1,0 -1,2 % для сахарного печенья — 0,5-1,0 % для пряников — 0,3-0,5% (к массе муки)

Состав Вода, эмульгаторы (E433, Е470а, Е471, Е475), влагоудерживающие агенты (глицерин, пропиленгликоль), патока, консервант (сорбат калия) Физико-химические и органолептические характеристики Массовая доля влаги не более 70% рН 8,5–9,5 Сбивающая способность не более 0,25 г/см3 Консистенция пастообразный мягкий гель Цвет от белого до кремового Запах слабый, свойственный продукту общие рекомендации по дозировке к общей массе теста, % для бисквитов 2,0 - 2,2 % для