Крем растительно-жировой для взбивания "Соблазн 902"с м.д.ж. не менее 27%, 20кг

Продукт предназначен для использования в кондитерских производствах, а именно как прослойка и украшения тортов, пирожных, печенья, круассанов, слойки, для начинки эклеров и профитролей, для десертов с фруктами.
Может использоваться в составе более сложных кремов, после доведения до полной готовности путем взбивания.
перед взбиванием продукт охлаждается в течение 24 часов (рекомендуемая температура от +2°С до +4°С).
Полуфабрикат наливается в предварительно вымытую прохладную емкость, и взбивается 1 мин на маленькой скорости, далее на быстрой до образования желаемой консистенции. Взбитый продукт увеличивается в объеме до 500%.
Избегать перевзбивания.
Взбитый продукт хранить в закрытом виде в холодильной камере.
Устойчивы к заморозке и отлично сохраняют форму на готовом изделии.
После взбивания имеют пышную, эластичную, плотную консистенцию, имеют устойчивость к кислой среде. Отлично передает вкус, цвет и запах при работе с фондами, красителями, ароматизаторами, пастами и начинками.
Условия хранения: Хранить при температуре от 0 - +10° ; 0 - +18°С, при относительной влажности воздуха не выше 85 %. После вскрытия упаковки продукт хранить в холодильнике в течение 5 суток.
Срок годности 6 месяцев.
Упаковка Продукт фасуют в асептическую упаковку (2 пакета bag-in-box по 10 кг, 4 пакета bag-in-box по 5 кг) массой нетто 20 кг.

ПОКАЗАТЕЛИ:
Внешний вид: Консистенция однородная по всей массе, допускается небольшая пенистость от взбитого воздуха.
Цвет: Белый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
Аромат, вкус: Характерный сладкий, тонкий сливочнованильный вкус, без посторонних привкусов и запаха.
Массовая доля жира: не менее ГОСТ 31902-2012 % 27
Массовая доля сахарозы: ГОСТ 5903-89 % 0-20
Массовая доля влаги: ГОСТ 5900-2014 % 45-65
Энергетическая ценность Расчетный ккал 320
Энергетическая ценность Расчетный кДж 1340
Белки Расчетный г/100г 1,0
Жиры Расчетный г/100г 27,0
Углеводы Расчетный г/100г 17,0
Продукт изготовлен по: СТО 37908102-012-20

СОСТАВ:
Вода питьевая, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа (рафинированное дезодорированное пальмоядровое масло в натуральном и модифицированном виде, эмульгатор Е322), Глюкозный сироп, Глюкоза кристаллическая, Комплексная пищевая добавка (стабилизаторы Е481, Е464, Е466; агент антислеживающий Е460i, эмульгатор Е475, антиокислители: Е386, Е304i),Эмульгатор Е435, Регулятор кислотности Е331iii, Соль пищевая, Комплексная пищевая добавка (подсластители: Е952, Е954), Ароматизатор