Зерно ржи осолодованное (пророщенное) "Эстонское темное" 10 кг

Зерно ржи осолодованное (пророщенное) «Эстонское темное» 10 кг — это полностью готовый к применению полуфабрикат, представляющий собой пророщенное и ферментированное цельное зерно ржи. Продукт используется профессиональными пекарями и любителями для создания широкой линейки хлебобулочных изделий здорового питания (ЗОЖ-направления). 


Основные характеристики товара

• Назначение: Выпечка ржаных, ржано-пшеничных, заварных, цельнозерновых и солодовых хлебов. 
• Технологическое преимущество: Зерно уже полностью готово к внесению в тесто (дежу). Его не нужно предварительно перебирать, очищать, замачивать, проращивать или запаривать. 
• Рекомендуемая дозировка: От 10% до 50% к общей массе муки по рецептуре. 
• Свойства мякиша: Благодаря ферментации зерна остаются мягкими, не создают жестких включений в готовом хлебе, придают сочность и продлевают свежесть изделия. 
• Вкус и аромат: Придает готовому хлебу глубокий темный цвет, выраженный аромат солода и благородный кисло-сладкий хлебный вкус. 
• Упаковка: Герметичный вакуумный или фольгированный пакет/короб весом 10 кг.