Вегипан

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ "ВЕГИПАН"

"ВЕГИПАН" - бездрожжевой цельнозерновой веганский хлеб с несравнимым вкусом. 
Этот сенсационный хлеб полюбят не только веганы, но и все ценители цельнозерновых изделий. 
Во время любого приёма пищи: на завтрак, во время обеда, за ужином - "Вегипан" утолит любой голод. 
Приятный, сочный, зерновой, можно легко нанести масло или паштеты. 
Содержит растительные жиры с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Базовая рецептура:
ВЕГИПАН — 1,000 кг
Вода — 0,960 кг
Закваска ДАРК ЗАУЭР — 0,0375 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2 часа  12 порций
Закваску "ДАРК ЗАУЭР" смешать с водой, сразу же добавить Микс и замесить однородное тесто (прим. 2 мин.)
Заполнить формы до краёв без отлёжки теста. Равномерно раскатать скалкой поверхность теста.
Оставить набухать при комнатной температуре (от начала замеса 90 мин.). Сбрызнуть водой и выпекать с закрытым шибером без подачи пара.
Выпекание: 5-10 минут при 260-270 С 75-80 минут при 170-180 С Температура внутри изделия минимум 98 С (на протяжении 20 мин.)
Дать остыть 30 минут, затем перевернуть формы и выложить хлеб.
Можно сразу же употреблять или упаковывать и стерилизовать (120 мин. при 110 С - температура внутри изделия 80-85 С).

https://www.backaldrin.com/ru-ru/produkty/vegipanr/