Экстракт солодовый "Амальти" 7 кг

Экстракт солодовый "Амальти" — это натуральный концентрированный продукт, полученный путем гидролиза ржаного солода ферментами ячменного солода с последующим концентрированием. Он представляет собой густую вязкую жидкость с насыщенным солодовым, сладковатым и хлебным вкусом. Отличается глубоким тёмно-коричневым до чёрного цветом, что делает его незаменимым компонентом в производстве хлебобулочных изделий и кондитерской продукции.

Экстракт "Амальти" широко применяется в хлебопекарной промышленности, где используется для придания насыщенного цвета, усиления вкуса и улучшения текстуры ржаного и пшеничного хлеба. Он способствует равномерному окрашиванию теста, улучшает его пластичность, увеличивает срок свежести выпечки. В производстве кондитерских изделий экстракт добавляют в пряники, бисквиты, карамель, а также используют для усиления вкусовых характеристик.

Продукт обладает высокой концентрацией, а рекомендуемая дозировка составляет от 0,5 до 3%, в зависимости от рецептуры и технологических требований. Он легко растворяется, стабилен при термообработке и обеспечивает однородность цвета и вкуса в готовых изделиях.