ГЛАВНАЯ  / КАТАЛОГ  /  УЛУЧШИТЕЛИ, ЗЕРНОВЫЕ И ХЛЕБНЫЕ СМЕСИ  /  УЛУЧШИТЕЛИ КОНДИТЕРСКИЕ 009.2

ЭМУЛЬГАТОР ДЛЯ БИСКВИТА

Комплексная пищевая добавка - Пастообразный эмульгатор. Предназначен для производства бисквитов, кексов, маффинов, рулетов и других кондитерских изделий. Упрощает способ приготовления, гарантирует высокое качество кондитерских изделий, надолго сохраняет свежесть и сокращает расход яйца. Дозировка: 1,5% -3,5% к массе муки​.

УЛУЧШИТЕЛЬ "ФИОРФИОРЕ СФОЛЬЯ" - ГЕЛЬ

Улучшитель для производства изделий из слоеного бездрожжевого теста.Рекомендуется для производства изделий, подвергающихся глубокой заморозке. Рекомендуемая дозировка: 0,5 - 3,0 % от веса муки.

УЛУЧШИТЕЛЬ "КУКИМИКС"

Кукимикс ЛС – смесь - улучшитель для приготовление песочных пирогов, пластовых пирогов, пластовых тортов, печенья, пирожных, крекеров, флаев. Преимущества: - Способствует увеличению срока годности готового изделия до 6 месяцев; - Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов; - Разрыхляет тесто; - Позволяет отказаться от использования яичных продуктов; - Способствует увеличению срока хранения готового теста до 3 недель без потери качества в условиях холодильника. - Препятствует размоканию теста при соприкосновении с влажными начинками; - Ароматизирует, придает изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат; - Может использоваться для несладкой выпечки.

УЛУЧШИТЕЛЬ "ЛИНЦПАСТЕР"

Универсальный безводный, пастообразный улучшитель для всех видов сдобного теста, слоеного теста, рулетов, гамбургеров, хот-догов, тостового хлеба и т.п. Увеличивает срок сохранения свежести в несколько раз. Придает тесту эластичность, значительно улучшает вкус изделий, сокращает расход сахара, жира и яиц. Дозировка: 1-10% к массе муки.

УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ СЛОЙКИ ​"МАСТЕР ПАН ФРИЗ" (25 кг)

Хлебопекарный улучшитель комплексного действия для производства дрожжевого слоеного и сдобного теста с высоким содержанием сахара и жира, а также высоко-рецептурных сортов хлеба. Данный улучшитель оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатов, используется при методе глубокой заморозки. За счет улучшителя увеличивается водопоглотительная способность муки, улучшается механическая обработка теста, облегчая работу с ним, особенно при интенсивном тестоприготовлении. Позволяет получить тестовые заготовки большего объема после расстойки, за счет улучшения их формоустойчивости и газоудерживающей способности. Улучшает структуру слоев в дрожжевых слоеных изделиях. Обеспечивает золотистый оттенок и ровную поверхность корочки. Продлевает сроки хранения изделий. Предотвращает крошение. Дозировка: 1 - 1,5% к массе муки.

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ "ИГЛ" (31579)

Eagle (Игл) пекарский порошок (разрыхлитель) Пекарский порошок двойного действия Пекарский порошок «Игл» - это специально разработанный химический разрыхлитель, сочетающий в себе способность к длительному хранению и управляемому газовыделению. Пекарский порошок «Игл» обеспечивает разрыхление теста на стадии замеса и на стадии выпечки, придавая оптимальное качество недрожжевым изделиям. Пекарский порошок «Игл» может использоваться во всех видах мучных кондитерских, а также некоторых хлебобулочных изделиях для химического разрыхления, например, в кексах, печенье, пирожных, пряниках, пицце и т.п. Дозировка: рекомендуемая дозировка пекарского порошка до 6% от веса сухой муки в зависимости от продукта. Как правило, дозировка 5% обеспечивает оптимальные результаты.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК "СУПЕРБЕЙК" (20 кг)

Пекарский порошок СУПЕРБЕЙК применяется в качестве разрыхлителя взамен традиционных – соды пищевой и углеаммонийной соли, при производстве мучных кондитерских изделий и замороженных полуфабрикатов в тесте. -формируют мелкую и тонкостенную пористость изделий; -осветляют мякиш; -улучшают вкусовые свойства продукции; -способствуют сохранению свежести продукции. Идеально подходит для приготовления пряников, овсяного, сдобного, сахарного, затяжного печенья, галет, крекеров, заварных полуфабрикатов, блинов. Дозировка на 1кг муки- 1,5-3г порошка.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК "ДУО"

Пекарский Порошок Дуо - это пекарский порошок, подходящий для мягких тортов и хлеба. Дозировка: 20 г на 1 литр жидкости теста 60 г на 4 литра жидкости теста Это руководящий принцип для объемов. В зависимости от вида теста Вы можете регулировать количество. Пекарский порошок размешивается с мукой.

ПАСТА ДЛЯ СБИВАНИЯ (25 КГ)

«Паста для сбивания» является композицией эмульгаторов на основе пищевых жиров и внешне представляет собой мягкий гель белого цвета. Данный продукт имеет довольно широкую область применения, однако наибольшую популярность он приобрел как незаменимый компонент для производства бисквитов и кексов. Функциональность «Пасты для сбивания» заключается, с одной стороны, в эмульгировании жира, имеющегося в рецептуре, а с другой - в стабилизации пены, образующейся во время сбивания жидкого теста. Преимущества применения «Пасты для сбивания» при производстве бисквитов и кексов: снижение себестоимости продукции за счет сокращения ввода яйцепродуктов до 50% от стандартной нормы закладки; сокращение времени сбивания бисквитной массы с 40 минут до 5-8 минут; возможность внесения одновременно всех компонентов без предварительного сбивания яйцепродуктов и сахара; увеличение объема и улучшение структуры изделий; осветление мякиша; увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий. Рекомендуемые дозировки (к общей массе теста): при производстве бисквитов — 2-2,3% при производстве кексов — 1-1,3% при производстве печенья — 0,8-1% при производстве пряников — 0,3-0,35%

ПАСТА ДЛЯ СБИВАНИЯ (11 КГ)

«Паста для сбивания» является композицией эмульгаторов на основе пищевых жиров и внешне представляет собой мягкий гель белого цвета. Данный продукт имеет довольно широкую область применения, однако наибольшую популярность он приобрел как незаменимый компонент для производства бисквитов и кексов. Функциональность «Пасты для сбивания» заключается, с одной стороны, в эмульгировании жира, имеющегося в рецептуре, а с другой - в стабилизации пены, образующейся во время сбивания жидкого теста. Преимущества применения «Пасты для сбивания» при производстве бисквитов и кексов: снижение себестоимости продукции за счет сокращения ввода яйцепродуктов до 50% от стандартной нормы закладки; сокращение времени сбивания бисквитной массы с 40 минут до 5-8 минут; возможность внесения одновременно всех компонентов без предварительного сбивания яйцепродуктов и сахара; увеличение объема и улучшение структуры изделий; осветление мякиша; увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий. Рекомендуемые дозировки (к общей массе теста): при производстве бисквитов — 2-2,3% при производстве кексов — 1-1,3% при производстве печенья — 0,8-1% при производстве пряников — 0,3-0,35%

БЕЙКЛС "ОВАЛЕТ СУПЕР"

Концентрированный эмульгатор премиум класса для бисквитов, рулетов, кексов. Увеличивает объем, улучшает структуру и продлевает сроки свежести. Может быть использован в слоёных изделиях и в пельменном тесте. Дозировка 0,6 – 1,5 % к массе теста.

О Нас

ООО «ТК «Анда» поставляет оптом и в розницу сырье для хлебобулочных и кондитерских производств. Маргарин, дрожжи, повидло, сгущенка, шоколадная глазурь, орехи и сухофрукты, мастика, гели, инвентарь и многое другое в любом количестве!

Наши контакты

2-я Производственная, 2Б 
г. Омск, Россия
Телефон: 8 (3812) 58-05-44 
E-Mail: office@an-da.ru 

Также следите за нами

 

 

 

 

Дизайн, разработка и поддержка командой CallBackCatcher

​Все права защищены © 2018