ГЛАВНАЯ / КАТАЛОГ / УЛУЧШИТЕЛИ, ЗЕРНОВЫЕ И ХЛЕБНЫЕ СМЕСИ / УЛУЧШИТЕЛИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ 009.1
001.1 Маргарин
001.2. Пальмовое и кокосовое масло
001.3. Фритюр
002.1. Глазурь белая
002.2. Глазурь шоколадная
002.3. Глазурь цветная
002.4. Шоколад, глазурь премиум
002.5. Какао
005.1. Красители сухие
005.2. Красители жидкие
005.3. Красители – спреи
005.4. Ароматизаторы
005.5. Пасты десертные
005.6 Топпинги
008.1. Консерванты, добавки
008.2. Яичный порошок
008.3. Солод
008.4. Желирующие компоненты
008.5. Сахарная пудра
008.6. Мёд
009.1. Улучшители хлебопекарные
009.2. Улучшители кондитерские
009.3. Зерновые, хлебные смеси
009.4. Зерновые, хлебные смеси
010.1. Дрожжи сухие
010.2. Дрожжи пресованные
012.1. Бисквит
012.2. Пироги
012.3. Кексы, маффины
012.4. Заварное тесто, пончики
012.5. Премиксы
012.6. Смеси для теста
013.1. Специи
014.1. Сухофрукты
014.2. Орехи
014.3. Кокосовая стружка
014.4. Кунжут
014.5. Мак и маковая начинка
014.6. Фрукты, черешня в сиропе
015.01. Украшения для тортов сахарные и шоколадные
015.02. Посыпки декоративные
015.03. Украшения кондитерские вафельные
016.2. Формы стальные
016.3. Формы силиконовые
016.4. Формы для шоколада и мармелада
016.5. Формы бумажные
016.6. Формы для куличей
016.7. Формы пластиковые
020.1. Сода пищевая
021. Инвентарь
Улучшитель хлебопекарный "Ибис" с оранжевой этикеткой"
Для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность. Можно использовать для пшеничных сортов хлеба. Придает незаминающийся мякиш. Затемняет мякиш. Дозировка "0,2-0,6% (или 200-600 г на 100 кг муки), дополнительно к натуральным закваскам, если необходимо исключить заминаемость мякиша, в том числе для пшеничных сортов хлеба. 0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80 или 30/70. 0,6-1,0% при соотношении ржаной и пшеничной муки 40/60 или 50/50. 1,0-1,5% при соотношении ржаной и пшеничной от 60/40 до 100/0.
Magimix с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриошь»
Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий. Суперслоистость. Формоустойчивость. Объем. Дозировка 0,5 — 1,0% от массы муки (или 0,5-1,0 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка.
Magimix с синей этикеткой «Тостовый+гамбургер»
Для изготовления высококачественных хлебобулочных изделий, особенно для тостового хлеба и булочек для гамбургеров. Белоснежный мякиш. Мелкая пористость. Дозировка 0,5-1,0% от массы муки (или 0,5-1,0 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,4-0,8%, при безопарном 0,8-1,0%) и качестве муки (при очень сильной муке рекомендуется снижение дозировки до 0,4-0,6%).
Magimix с розовой этикеткой «Против плесени и картофельной болезни»
Предназначен для профилактики и эффективной борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий. Для профилактики картофельной болезни и защиты от плесени при хранении изделий сроком не более 3 суток- 0,1-0,2% от массы муки (или 100-200 грамм на 100 кг муки). Для борьбы с картофельной болезни и защиты от плесени при хранении изделий сроком не более 5 суток – 0,2-0,3% от массы муки или 200-300 грамм на 100 кг муки. Защита от плесени при хранении изделий сроком до 10 сут. -0,3-0,5% в зависимости от степени зараженности плесневыми грибами. При дозировке улучшителя более 0,2% от массы муки, рекомендуем увеличить дозировку дрожжей на 10-15% от рецептурной дозировки дрожжей.
Magimix с оранжевой этикеткой «Ржанка-объем»
Специально разработан для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Выравнивает корочку ржано-пшеничному хлебу; придает дополнительный объём ржано-пшеничному хлебу; продлевает срок свежести изделий. Дозировка 0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 г на 100 кг муки в зависимости от качества муки).
Magimix с красной этикеткой
Для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. Придает суперобъем и насыщенный цвет корочки. Дозировка 0,2-0,6% к массе муки или 200-600 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Magimix с зеленой этикеткой «Ослабление клейковины»
Для изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно при работе с мукой нормальной и короткорвущейся клейковиной, и при медленном замесе. Ослабление клейковины. Суперобъем. Дозировка 0,3-0,5% от массы муки (300-500 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения и качества муки (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,4%). Для переработки чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковинной дозировка улучшителя не менее 0,4% (не менее 400 грамм на 100 кг муки).
Magimix с желтой этикеткой «Объем+мягкость»
Для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. Улучшает мягкость мякиша. Улучшает формоустойчивость и объём. Дозировка 0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки)в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить.
Magimix с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
Для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба, для изготовления хлебов с высокой влажностью и слоёных дрожжевых изделий “прямым” способом; коррекции муки с низким содержанием клейковины. Дозировка 1,5-2,0%-до 1 месяца хранения п/ф. 2,0-3,0%-до 6 месяцев хранения п/ф. При использовании технологии расстоенных замороженных полуфабрикатов рекомендуется увеличить дозировку улучшителя до 2,5-3,5%.
Улучшитель хлебопекарный Русхлеб СПЕКТР "Свежесть"
Используется при производстве широкого спектра хлебобулочных изделий: пшеничных и ржано-пшеничных, сдобных и слоеных изделий. Способствует замедлению черствения и продлению свежести. Функциональные задачи: Увеличение срока годности, продление свежести; Недостаточная мягкость мякиша; Крошковатость мякиша Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Сдобные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Слоеные изделия; Кулич; Круассан; Лаваш, Чапати; Лепешка, пита, панини, матнакаш. Дозировка 1-3% к массе муки.
Улучшитель хлебопекарный "Русхлеб" "ФИОЛЕТОВЫЙ" 10 кг
Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий. Суперслоистость. Формоустойчивость. Объем. Дозировка 0,2-1,5% к массе муки.
Улучшитель хлебопекарный "Русхлеб" "Сдобный"
Предназначен для производства сдобных изделий: - продлевает свежесть готовой продукции; - улучшает газоудерживающую способность; - обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок; - существенно увеличивает объем; - придает яркий насыщенный вкус и аромат выпеченным изделиям. Функциональные задачи: Увеличение срока годности, продление свежести; Малый объем; Неравномерная пористость; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Плохая газоудерживающая способность; Плохая формоустойчивость; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании. Сфера применения: Сдобные изделия; Кулич; Пончики, Берлинер, Донатс. Дозировка 0,2-0,5% к массе муки.
Мука пшеничная сброженная "Русхлеб"(Закваска сухая пшеничная "Пятый элемент),25/20кг
Сокращение и упрощение технологического процесса. Дозировка 2-5% к массе муки.
Улучшитель Оригинальный
Существенно увеличивает объем и снижает крошковатость хлеба и булочных изделий из пшеничной и ржаной муки; улучшает пластичность теста и структуру дрожжевых слоеных изделий; продлевает свежесть продукции до 5–7 суток. Рекомендуется при замесе слоёного теста использовать воду 4 - 10° С, расстойку осуществлять при температуре 30 - 32° С и относительной влажности 60 - 65 %. При производстве сдобных изделий. Рекомендуемая доза улучшителя «ОРИГИНАЛЬНЫЙ» составляет 400 - 600 г на 100 кг муки. Улучшитель «ОРИГИНАЛЬНЫЙ» рекомендуется вносить совместно с другими рецептурными компонентами при замесе теста в сухом виде или разведенным с водой, предусмотренной на замес. Температуру теста следует поддерживать на уровне 28 - 30° С. Дозировка 0,4 – 0,6 кг/100 кг муки.
Улучшитель КБ-1 супер 20 кг улучшенный компонент
Комплексная пищевая добавка КБ-1 СУПЕР предназначены для сохранения микробиологической чистоты: хлебобулочных изделий; мучных кондитерских изделий. Принцип действия: добавки объединяют 3 функции в одном: продлевают сроки годности упакованных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, защищая от плесневения в процессе длительного хранения; предупреждают развитие «картофельной» болезни хлебобулочных изделий; способствуют улучшению объема, формоустойчивости хлебобулочных изделий, пористости и эластичности мякиша. Для предупреждения «картофельной» болезни (кг/100 кг муки): Хлебобулочные изделия : 0,2-0,4% Для предотвращения плесневения (кг/100 кг муки): Хлебобулочные изделия: 0,2-0,4% Слоеные дрожжевые изделия:0,4-0,6% Баранки:0,4-0,5% Для предупреждения плесневения мучных кондитерских изделий (кг/100 кг готовой продукции): Пряники: 0,25 – 0,3% Кексы, вафли: 0,2 – 0,3% Печенье с начинкой: 0,25 – 0,40% Начинка: 0,4 – 0,5%(к массе начинки) Заварные: 0,2 – 0,35% Торты, пирожные: 0,2 – 0,3% Слоеные (бездрожжевые) изделия: 0,3 – 0,4%
Улучшитель Экстра-Р (для ржано-пшеничного хлеба) 20 кг
Сухая закваска для ускоренного приготовления ржано-пшеничного хлеба. Пищевую добавку - улучшитель хлебопекарный «ЭКСТРА-Р» рекомендуется использовать в качестве сухой закваски при однофазном (ускоренном) способе приготовления теста для производства хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки на хлебозаводах и пекарнях. При использовании пищевой добавки «ЭКСТРА-Р» обеспечивается традиционный вкус и аромат ржано - пшеничного хлеба, повышается объем и формоустойчивость, формируется хорошо разрыхленный мякиш, длительное время сохраняющий свежесть.
Улучшитель Флора Супер 20 кг
Предназначена для предупреждения «картофельной» болезни хлеба и плесневения упакованных изделий. Лучшее на сегодняшний день средство предупреждения «картофельной» болезни хлеба, помогающее хлебопекарным предприятиям полностью избавиться от этого дефекта хлеба. Эффективно использовать как для профилактики заболевания, так и при переработке муки с высокой степенью обсемененности спорами «картофельной» палочки. Рекомендуется также применять в качестве эффективного средства для предотвращения микробиологической порчи упакованных хлебобулочных, бараночных и мучных кондитерских изделий, а также продукции длительного хранения. Технологический эффект от применения пищевой добавки «ФЛОРА Супер»; - практически полностью исключается заболевание хлеба «(картофельной» болезнью; - повышается объем и формоустойчивость хлебобулочных изделий. Дозировка 0,4-1% к массе муки.
Улучш. Сюрприз плюс (пряники, коврижки) 20 кг
Способствует сохранению свежести упакованных изделий: пряников и овсяного печенья – до 60 суток; кексов – до 30 суток; баранок – до 50 суток; хлебобулочных и сдобных изделий – до 10 суток; повышает выход мучных кондитерских и хлебобулочных изделий; улучшает объем и разрыхленность изделий. Предназначен для продления сроков свежести хлеба, булочных, сдобных и мучных кондитерских изделий (пряничных, овсяного печенья, кексов, молочных коржей). Пищевая добавка СЮРПРИЗ ПЛЮС обладает высокими водопоглотительной и влагоудерживающей способностями и требует внесения дополнительного количества воды на замес теста (1 кг добавки связывает 3 – 7 литров воды) без изменения его консистенции. Благодаря этим свойствам возможно выдерживать нормированную влажность теста для того ассортимента изделий, который обычно вырабатывается на заниженной влажности. Выход хлебобулочных изделий повышается на 1 – 3 %. Дозировка 0,5-0,8% к массе муки.
Улучшитель Супермак Вит (для макаронных изделий) 10 кг
Для повышения качества и витаминной ценности макаронных и пельменных изделий, вырабатываемых из пшеничной муки при непрерывном или порционном способах производства. При порционном замесе макаронного или пельменного теста доза «СУПЕРМАК ВИТ» разводится в части воды, предусмотренной на замес (в соотношении 1:10 - 1:15), и вносится в месильную емкость вместе с мукой. При непрерывном приготовлении теста «СУПЕРМАК ВИТ» (в пересчете на минутный расход) подается в месильную емкость из дозатора в виде водной суспензии (в соотношении с водой 1:10 - 1:15). Следует предусмотреть периодическое (по мере необходимости) перемешивание суспензии при длительном ее использовании. Ориентировочная доза пищевой добавки «СУПЕРМАК ВИТ» составляет 0,035 - 0,050 % к массе муки (35 - 50 г на 100 кг муки).
Улучшитель Пышка 25кг
Комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба, булочных и сдобных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами. Увеличивает объем готовых изделий, улучшает структуру мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести. Для хлеба и булочных изделий 0,1-0,3% к массе муки; для сдобных и слоеных изделий 0,3-0,5% к массе муки.
Улучшитель Крепь 20 кг
Повышает объем и улучшает формоустойчивость подовых изделий; сохраняет свежесть в течение 5 суток; пригоден для любых способов тестоведения при производстве массовых сортов пшеничного хлеба, булочных и сдобных изделий. Пищевую добавку - улучшитель хлебопекарный «КРЕПЬ» рекомендуется использовать для повышения качества хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий из пшеничной муки, для повышения объема и разрыхленности мякиша ржано-пшеничного хлеба. Рекомендуется применять при переработке пшеничной муки со средней и слабой по качеству клейковиной (с показателем ИДК 70 – 105 ед. приб.). При производстве изделий из пшеничной муки – 0,2 – 0,5 % к массе муки (200 – 500 г на 100 кг муки); при выработке ржано-пшеничного хлеба – 0,2 – 0,3 % к общей массе муки (пшеничной и ржаной).
Улучшитель КБ-1
Для защиты от «картофельной» болезни хлеба и плесневения упакованных изделий. Технологический эффектот применения: - исключается заболевание хлеба «картофельной» болезнью в любое время года; - повышается объем и формоустойчивость хлебобулочных изделий; - улучшается разрыхленность и эластичность мякиша; - продлевается срок сохранения свежести изделий; - предовращается плесневение упакованных хлебобулочных. Для предупреждения «картофельной» болезни (кг/100 кг муки): Хлебобулочные изделия : 0,3-0,5% Для предотвращения плесневения (кг/100 кг муки): Хлебобулочные изделия: 0,4-0,8% Баранки:0,5-0,7% Для предупреждения плесневения мучных кондитерских изделий (кг/100 кг готовой продукции): Пряники: 0,25 – 0,5% Кексы, вафли: 0,2 – 0,5%.
Улучшитель "Универсал" 25кг
Улучшитель из натурального сырья для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Подходит к: опарной, безопарной ускоренной- технологиям производства. Данный улучшитель способствует увеличению объема готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша его осветлению, дает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести. для хлеба и хлебобулочных изделий 0,1-0,3 % к массе муки; для ржано-пшеничного хлеба 0,3-0,5 % (300гр. на 100 кг) Улучшитель УНИВЕРСАЛ CF вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста. При использовании улучшителя УНИВЕРСАЛ CF рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин.; при безопарном – до 60-90 мин. Дозировка 0,3 – 0,5 кг/100 кг муки.
Улучшитель "Рожь" 25кг
Комплексный улучшитель из натурального сырья, применяется для производства хлеба из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки. При ускоренном способе тестоприготовления (без предварительного выведения густой или жидкой закваски) «РОЖЬ» используется в качестве сухой закваски и позволяет заменить традиционную закваску. Это дает возможность получить хлеб с необходимой кислотностью, темным окрасом, хорошо разрыхленным мякишем, специфическим вкусом и ароматом. Дозировка 1% от массы пшеничной муки 50:50; 1,5% от массы муки при соотношении ржаной и пшеничной муки 60:40; 2% от массы муки при соотношении ржаной и пшеничной муки 70:30.
Улучшитель "Унипан Эко"
Экономичный улучшитель для производства хлеба, батонов. Адаптирован для работы в российских условиях. УНИПАН ЭКО изготовлен из натурального сырья, не содержит эмульгаторов и соевой муки. Технологический эффект: Стабилизация качества муки. Улучшение качеств готовой продукции: Увеличенный объем готового изделия, разрыхленный мякиш с равномерной пористостью, хлеб более правильной формы, корочка золотистого цвета. Замедление черствения. Дозировка 0,3 - 0,5% к массе муки (300 - 500 г улучшителя на 100 кг муки). УНИПАН ЭКО может быть использован и в меньшей дозировке (например - 0,2%), в качестве добавки, корректирующей качество муки.
Улучшитель Перфект Детант ДМ 25кг
Для продления свежести и мягкости всех видов хлебобулочных изделий, полученных из пшеничной, ржаной, смеси пшеничной и ржаной муки. Принцип действия В состав входит два вида ферментов: термостабильная α-амилаза бактериального происхождения , работающая на увеличение сроков хранения готового изделия; и α-амилаза грибного происхождения, улучшающая объём и пористость готового изделия; а входящий в состав улучшителя эмульгатор замедляет процесс ретроградации крахмала. Сочетание этих компонентов позволяет добиться мелкой структуры пористости мякиша, сохранения свежести и увеличение максимального срока хранения готовых изделий до одного месяца без использования консервантов. Улучшает эластичность теста Увеличивает объём тестовых заготовок Делает мякиш более эластичным и пористым на протяжении длительного времени. Снижает крошковатость готовых изделий Продлевает срок годности готового изделия до 2 месяцев Сохраняет свежесть мякиша до 2-х недел. Дозировка 0,3 - 0,5 % к массе муки.
Улучшитель Перфект Баранки 25кг
Для бараночных изделий: продлевает сроки хранения готовой продукции; обеспечивает золотистую глянцевую поверхность изделий; улучшает вкус и аромат готовых изделий. Дозировка 1 % к массе муки.
Улучшитель Техник Цистеин ДМ
Для широкого ассортимента хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий (крекеров, затяжного печенья, галет), для приготовления теста для пельменей, вареников, мантов, чебуреков. Улучшитель восстановительного действия влияет на реологические свойства теста при переработке муке излишне крепкой или короткорвущейся клейковиной: раслабляет её, снижает упругость теста, повышает упругость теста, повышая пластичность при раскатке и формовке, обеспечивает однородность структуры теста, улучшает органолептические свойства готовых изделий. Дозировка 0,1 - 0,3 % к массе муки.
Улучшитель Перфект Софт 10кг
Для продления свежести и мягкости всех видов хлебобулочных изделий, полученных из пшеничной, ржаной, смеси пшеничной и ржаной муки. В состав «Перфект Софт» входит два вида ферментов: термостабильная α-амилаза бактериального происхождения , работающая на увеличение сроков хранения готового изделия; и α-амилаза грибного происхождения, улучшающая объём и пористость готового изделия; а входящий в состав улучшителя эмульгатор замедляет процесс ретроградации крахмала. Сочетание этих компонентов позволяет добиться мелкой структуры пористости мякиша, сохранения Преимущества Улучшает эластичность теста Увеличивает объём тестовых заготовок Делает мякиш более эластичным и пористым на протяжении длительного времени. Снижает крошковатость готовых изделий Продлевает срок годности готового изделия до 2 месяцев Сохраняет свежесть мякиша до 2-х недел. Дозировка 1% -3% к массе муки.
Улучшитель Перфект Люкс 25 кг
Для производства массовых сортов хлеба из пшеничной муки, со средними и пониженными хлебопекарными свойствами. Принцип действия: - благодаря тому, что в состав соевой муки, входит фермент липоксигеназа, который участвует в ряде окислительных реакций, мякиш хлеба становится белее, а корочка — румяней; - аскорбиновая кислота укрепляет клейковинный каркас, поэтому улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, увеличивается объём изделий; - идеально подобранный ферментный комплекс помогает увеличить количество питательных веществ, необходимых дрожжевым клеткам и, как результат цвет корочки становится более интенсивным; - ферменты, входящие в состав «Перфект Люкс» делают мякиш в готовом изделии более мягким с равномерной пористостью. Улучшитель «Перфект Люкс» применяется при любых способах тестоведения: ускоренном, безопарном и опарном. Дозировка 0,1% - 0,4% к массе муки.
Сухая закваска 2 в 1 Классик
Продукт, который можно использовать при производстве хлеба без хлебопекарных дрожжей и технологических вспомогательных средств (улучшителей). В состав входят три вида ферментов: термостабильная α-амилаза работающая на увеличение сроков хранения, улучшающая объём и мягкость готового изделия; ксиланаза – улучшает машинную обработку теста, его физические свойства при разделке, внешний вид готовых изделий; и липаза – улучшает стабильность и консистенцию теста. Эти ферменты, а так же входящие в состав сухие дрожжи позволяют не только стабилизировать качество муки, но и значительно облегчить процесс производства хлеба. идеально подходят для создания как французских багет и настоящей итальянской фокаччи, так и для бриошей и сдобы. выполняет функции 3-х разных продуктов: вкусоароматический концентрат – придаёт хлебу необычный вкус, улучшитель (эмульгатор, аскорбиновая кислота и ферменты) – для корректировки качества муки, инстантные дрожжи – исключают внесение дрожжей при замесе теста. Дозировка 3-5% к массе муки.
Смесь "Софтбюргер"
Высокоэффективный улучшитель для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров, хот-догов. Принцип действия улучшителя: Тесто: - Улучшает свойства теста при машинной обработке, делая его более податливым; - Тестовые заготовки более устойчивы при расстойке. Готовая продукция: - Тонкая мягкая корочка; - Придает мякишу мелкопористую «губковую» структуру; - Снижает эффект „крошащегося“ мякиша; - Отбеливает мякиш; - Продлевает свежесть готовых изделий. Дозировка 1% к массе муки.
Солэкс Рус 14 кг
Жидкий экстракт темного ячменного и карамельного солода для производства пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных изделий. Придает изделиям характерный солодовый вкус и ярко выраженный цвет и аромат. Натуральный продукт. Дозировка 1-5% к массе муки.
Смесь "Рогана" (25кг)
Хлебопекарная смесь для выпечки хлебобулочных, ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, с характерным ржаным вкусом и ароматом. Ароматическая набухающая мука для производства хлеба и булочек,оформленные в деревенском стиле. Дозировка 1-4% к массе муки.
Райброт
Хлебопекарная смесь для существенного улучшения качеств муки для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Принцип действия улучшителя: Тесто: - Улучшение формоустойчивости тестовых заготовок; - Лёгкая разделка; - Тесто более мягкое и пластичное; - Возможно использовать для улучшения качества бездрожжевой слойки; Готовая продукция: - Увеличивает объём изделий; - Эластичный мякиш (снижение крошковатости); Дозировка 1-2% к массе муки.
Улучшитель ИБН (хлебопекарная смесь)
Смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной и пшенично-ржаной муки. Комплексно улучшает органолептические показатели и позволяет получить изделий отличного качества. Дозировка 0,3-1% к массе муки.
Солэкс
Жидкий экстракт ячменного солода. для придания ржано-пшеничным, ржаным и пшеничным хлебам характерного солодового вкуса и темного цвета. Предназначен для производства пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных и заварных сортов хлеба. Для придания изделиям характерного солодового вкуса и ярко выраженного цвета и аромата. Компоненты: карамелизированный экстракт ячменного солода. Дозировка 0,5-3% к массе муки.
Смесь хлебная Фадона (хлебопекарная смесь)
Комплексная пищевая добавка. Высокоэффективное комплексное средство от «картофельной болезни». Помогает не только предотвратить появление «картофельной болезни», но и кардинально решить проблему, если мука уже поражена. «Фадона» является лучшим средством от «картофельной болезни» на сегодняшний день.Только Фадона убивает все штаммы, являющиеся возбудителями «картофельной болезни». Дозировка 0,2% - 0,3% к массе муки.
Линцпастер
Спред растительно-жировой для улучшения качества муки. Линцпастер применяется для изготовления хлеба, сдобных и слоеных, хлебобулочных, изделий из пшеничной муки и муки смешанной валки. Используя улучшитель Линцпастер вы получаете: сроки свежести готовых изделий увеличиваются тесто приобретает эластичность улучшается вкус изделий сокращается расход жира и сахара образовывет мелкопористую структуру мякиша. Дозировка 1 - 10% к массе муки.
Закваска Дарк Зауэр 12кг
Натуральная жидкая концентрированная многофазная закваска-улучшитель на основе чистых культур для производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Позволяет ускоренным способом за 2.5-3 часа приготовить ржано-пшеничный хлеб с традиционным вкусом и ароматом. Улучшает вкус и аромат,даёт хороший объём и позволяет получить готовые изделия с высокими потребительскими качествами. Увеличить срок годности, свежести Сокращение и упрощение технологического процесса Крошковатость мякиша. Дозировка 5% к массе ржаной муки.
Улучшитель хлебопекарный ANGEL Bread Improver LD500 1кг*10
Преимущества:специально разработан для хлеба с малым содержанием сахара; повышает стабильность и сокращает время ферментации; улучшает формоустойчивость теста при окончательной расстойке; увеличивает объем готового хлеба; придает хлебу приятный цвет и увеличивает срок хранения. Широко применяется для изготовления французских багетов и прочего хлеба с малым содержанием сахара. Дозировка 0,3%-0,5% от массы муки.
Улучшитель хлебопекарный ANGEL Bread Improver A800 1кг*10
Увеличивает объем готовых изделий; улучшает структуру теста; способствует стабилизации брожения. Область применения: Идеально подходит для хлеба из дрожжевого теста,особенно – для сладкого. Дозировка 0,3%-0,5% от массы муки.
Главная – Каталог – О нас – Семинары – Вопрос-ответ – Контакты – Наши Поставщики – Вакансии – Новости – База рецептур – Галерея
О Нас
ООО “ТК “Анда” поставляет оптом и в розницу сырье для хлебобулочных и кондитерских производств. Маргарин, дрожжи, повидло, сгущенка, шоколадная глазурь, орехи и сухофрукты, мастика, гели, инвентарь и многое другое в любом количестве!
Наши контакты
Также следите за нами
Улучшители, зерновые и хлебные смеси
Улучшители, зерновые и хлебные смеси
Улучшители,
зерновые и хлебные смеси
Гели, покрытия-крем, мастика
Гели, покрытия-крем, мастика
Гели, покрытия-крем, мастика
Повидло и начинки
Повидло и начинки
Повидло и начинки
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ СЫРЬЁ
Маргарин, дрожжи, сгущенка, повидло, мастика, сухофрукты, хлебопекарные смеси, гели, улучшители, шоколадная глазурь, кондитерский инвентарь, обучающие Семинары Международного уровня и многое другое!
Услуга технологического сопровождения Вашего производства и подбор ассортимента!
По городу осуществляется бесплатная доставка!
ПОЧЕМУ ИМЕННО МЫ?
ООО ТК “АНДА” уже с 1992 года успешно занимается поставками качественного сырья для кондитерских и хлебопекарных производств.
Мы постоянно расширяем ассортимент, изучаем рынок, идем в ногу со временем.
Работая с нами, Вы приобретаетеНадежного партнера.
Высококвалифицированные технологи фирмы окажут всевозможную помощь: от консультации до выезда на производство и предоставления нормативно-технической документации на самые разнообразные хлебобулочные и кондитерские изделия.
Квалифицированные менеджеры
Бесплатная доставка
Гибкая система скидок
Оборудованные, современные склады
Технологическая поддержка
