ГЛАВНАЯ  / КАТАЛОГ  /  ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ  /  ЖЕЛИРУЮЩИЕ КОМПОНЕНТЫ 008.4

СИРОП САХАРНО-ПЕКТИНОВЫЙ "ДЖЕЛЛИ" (1,5 кг)

Сироп для приготовления мармелада. 1 кг сиропа ДЖЕЛЛИ довести до кипения в посуде с толстым дном (не перемешивая!). Снять с огня, добавить фруктовую пасту КЭНДИ (130-150 г.), тщательно перемешать и полученную массу быстро разлить в силиконовые формочки. Оставить застывать при комнатной температуре. Застывший мармелад извлечь из форм и обвалять в сахаре​.

КВЕЛЛИ НЕЙТРАЛЬНЫЙ (25 кг) (203646116)

Компонент с широкой сферой применения в пищевой промышленности. В кондитерском производстве рекомендуется для приготовления термостабильных начинок холодным способом с использование фруктов, фруктовых соков, компотов, воды. Получаемые начинки устойчивы к замораживанию.

ЗАГУСТИТЕЛЬ СМС (40 г) (24177)

Действует на сахарную массу «моментально», то есть приступать к работе можно сразу после ее добавления в сахарную пасту или мастику. Обладает эффектом отбеливания и готовые изделия имеют белоснежный цвет. Рекомендации по применению: Нужная доза загустителя СМС добавляется в мастику небольшими порциями и масса тщательно вымешивается для равномерного распределения загустителя. Если Вы готовите сахарную мастику самостоятельно по своей рецептуре, то загуститель сначала тщательно смешивается с сахарной пудрой, после чего добавляются остальные продукты по рецептуре.

ЗАГУСТИТЕЛЬ МЕДЕЯ (20 кг)

Смесь сухая загуститель "Медея" - универсальный порошкообразный ингредиент для загущения "холодным" способом начинок (фруктовых, мясных, творожных и т.д.), соусов. Способствует повышению термостабильности готового продукта.

ЗАГУСТИТЕЛЬ МЕДЕЯ (15 кг)

Смесь сухая загуститель "Медея" - универсальный порошкообразный ингредиент для загущения "холодным" способом начинок (фруктовых, мясных, творожных и т.д.), соусов. Способствует повышению термостабильности готового продукта.

ЖЕЛАТИН ПИЩЕВОЙ (Китай) (25 кг) (П-11)

Желатин служит в качестве стабилизатора или загустителя. При нагревании из него образуется клейкий раствор, который, застывая, превращается в студень.

ЖЕЛАТИН (П-11)

Желатин служит в качестве стабилизатора или загустителя. При нагревании из него образуется клейкий раствор, который, застывая, превращается в студень.

ЖЕЛАТИН В ГРАНУЛАХ (500 г)

Сегодня изготовления желе, а также самых разнообразных застывающих блюд, например, заливной рыбы и мяса, очень популярно. Для этого чаще всего используют специальный желатин в гранулах, которых сейчас без труда можно приобрести в любом магазине. Однако этот продукт сам по себе обладает очень интересными свойствами и особенностями, с которыми стоит ознакомиться перед приготовлением различных блюд с желатином. Описание желатина в гранулах Желатин в гранулах очень похож на самый обыкновенный желатин, но он выпускается в гранулированном виде, легче растворяется в блюдах и не приводит к появлению комочков. Желатин в гранулах изготавливают специальным образом из переработанных мясных костей и хрящей, однако на его вкусовых качествах это никак не сказывается.

БЕЙКЛС СТАБИЛИЗАТОР

Является закрепляющим и сгущающим агентом для начинки из различных фруктов, сметаны, мака, овощей, творога, мяса в изделиях, подвергающихся или не подвергающихся термообработке или заморозке. Способ использования: Внести в ёмкость вместе с мукой, затем добавить положенные по рецептуре компоненты и взбить массу до готовности. Дозировка: 2-5% к массе начинки или 5-10% к количеству влаги в начинке (определяется видом начинки и ее назначением).

АГАР-АГАР (Вьетнам)

Агар – продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. . Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Агар – самый сильный желирующий агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в присутствии кислот. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45 °С. Температура плавления водного студня – 80-90 °С. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший – цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый – цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Применение агара в пищевой промышленности не лимитировано, а его количество, добавляемое в пищевые продукты, обусловлено рецептурами и стандартами на эти продукты. Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е406. Студни, приготовленные на основе агар-агара, в отличие от всех других студнеобразователей характеризуются стекловидным изломом.

АГАР-АГАР (Китай)

Агар – продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. . Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Агар – самый сильный желирующий агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в присутствии кислот. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45 °С. Температура плавления водного студня – 80-90 °С. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший – цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый – цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Применение агара в пищевой промышленности не лимитировано, а его количество, добавляемое в пищевые продукты, обусловлено рецептурами и стандартами на эти продукты. Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е406. Студни, приготовленные на основе агар-агара, в отличие от всех других студнеобразователей характеризуются стекловидным изломом.

АГАР-АГАР (CERO) (900)

Агар – продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Агар – самый сильный желирующий агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в присутствии кислот. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45 °С. Температура плавления водного студня – 80-90 °С. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший – цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый – цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Применение агара в пищевой промышленности не лимитировано, а его количество, добавляемое в пищевые продукты, обусловлено рецептурами и стандартами на эти продукты. Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е406. Студни, приготовленные на основе агар-агара, в отличие от всех других студнеобразователей характеризуются стекловидным изломом.

О Нас

ООО «ТК «Анда» поставляет оптом и в розницу сырье для хлебобулочных и кондитерских производств. Маргарин, дрожжи, повидло, сгущенка, шоколадная глазурь, орехи и сухофрукты, мастика, гели, инвентарь и многое другое в любом количестве!

Наши контакты

2-я Производственная, 2Б 
г. Омск, Россия
Телефон: 8 (3812) 58-05-44 
E-Mail: office@an-da.ru 

Также следите за нами

 

 

 

 

Дизайн, разработка и поддержка командой CallBackCatcher

​Все права защищены © 2018