КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ​ПОЛЬША

Картофельный крахмал это очень мелкий белый порошок без запаха и вкуса иногда с легкой желтизной. Вообще вещество, которое называется крахмал, является углеводом сложного типа, который содержится во фруктах, овощах, злаках, бобах и орехах. Он отлично усваивается человеческим организмом. Картофельный крахмал при взаимодействии с жидкостью образует раствор различной вязкости, то есть превращается в клейстер. Именно благодаря этому свойству продукт нашел широкое применение в кулинарии. Если порошок крахмала залить теплой водой, он набухнет и увеличиться в объеме. Его добавляют в соусы, подливки, кисели для загустения и вязкости. Такие блюда нельзя долго хранить, они мутнеют и расслаиваются. Очень часто при выпекании кондитерских и хлебобулочных изделий часть муки или даже полностью заменяют крахмалом из картофеля. Он в значительной степени улучшает структуру готового изделия, делает его более рассыпчатым.