Маргарин для выпечки "CRUSTO Profi"

Описание: 
Маргарины для выпечки и песочного теста CRUSTO — это оптимальный выбор для предприятий, которые стремятся к совершенству вкуса и формы своих выпечных изделий

CRUSTO Profi
Маргарины для выпечки и песочного теста без транс-изомеров жирных кислот (содержание транс-изомеров менее 2%)

Профессиональная линейка маргаринов, разработанная для всех видов мучных кондитерских изделий.

Преимущества: 

• Быстро взбиваются благодаря особенностям рецептурного состава.
• Маргарины легко вбирают в себя сахарную пудру, сахар, яйцо, муку и другие ингредиенты.
• Приятное послевкусие.
• Низкая кривая плавления обеспечивает отличные органолептические характеристики.

Маргарин для выпечки «CRUSTO Profi» NT 30 - это эмульсионный жировой продукт, предназначенный для производства хлебобулочных и кондитерских изделий (в качестве ингредиента при замесе теста), Производится путем кристаллизации водно-жировой эмульсии с использованием специально предназначенного для производства маргаринов оборудования, при соблюдении необходимых технологических параметров. Кроме стандартного маргарина, имеющего полный состав, маргарин имеет следующие разновидности, обозначенные индексами или их комбинацией:
(К) - не содержит красителя;
(А) - не содержит ароматизатора;
(Р) - не содержит ароматизатора и красителя;
(Е) - не содержит консерванта Е211;
(Z) - не содержит консервантов
Состав: рафинированные дезодорированные растительные масла (пальмовое, модифицированные пальмовые, кокосовое, подсолнечное), вода, эмульгаторы (Е471, Е433, Е322), консерванты (Е2001, Е2112), ароматизатор3, краситель (Е160а)4, регулятор кислотности (ЕЗЗО)

Пищевые добавки
Е471: моно- и диглицериды жирных кислот
Е433:Твин 80
Е322:лецитин соевый
Е200:сорбиновая кислота
Е211:бензоат натрия
Е160а: р-каротин
ЕЗЗО:лимонная кислота
Функциональное предназначение
Маргарин предназначен для промышленного применения в хлебобулочной и кондитерской
промышленности при производстве печенья, пирожных, коржей для тортов, песочных
полуфабрикатов, кексов и других кондитерских изделий 

Органолептические характеристики:
Вкус и запах:  Чистые или сливочные, без посторонних привкусов и запахов
Консистенция при (20±2°С):  Однородная, плотная, пластичная
Цвет:  Белый или от светло-жёлтого до жёлтого, однородный по всей массе

Физико-химические характеристики
Кислотность маргарина, °К, не более  2,5 
Перекисное число жира, выделенного из маргарина, ммоль    2,0 
Массовая доля жира, %, не менее  82,0 
Массовая доля соли, %, не более  1,5
Температура плавления жира, выделенного из маргарина, °С   32-36
Массовая доля трансизомеров жирных кислот в жире, выделенном из маргарина, не более      2%  
Массовая доля насыщенных жирных кислот в жире, выделенном из маргарина, не более     55%