Маргарин для слоеного теста марки МТС "Экослайс"2103-41с м.д.ж.82% 10кг

маргарин для слоеного теста «Экослайс 1203-41» (м.д.ж. не менее 82 % содержание транс-изомеров до 2%) – предназначен для производства дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий, в том числе замороженных полуфабрикатов, самый мягкий маргарин в ассортименте маргаринов для слоеного теста компании ЭФКО;
 

Характеристики

• Назначение. Специально разработан для слоения при производстве как дрожжевого, так и бездрожжевого теста. Подходит и для работы с замороженными полуфабрикатами. 
• Состав. Рафинированные дезодорированные растительные масла (в натуральном и модифицированном виде), вода. В качестве эмульгаторов использованы: моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), эфиры полиглицерина и жирных кислот (Е475), соевый лецитин (Е322). Также в рецептуре: соль, сахар, консервант (сорбат калия, Е202), регулятор кислотности (лимонная кислота, Е330), ароматизатор, краситель (бета-каротин, Е160а), антиокислители (аскорбиновая кислота, Е300, и альфа-токоферол, Е307). Важная деталь: содержание транс-изомеров жирных кислот — до 2%. 
• Органолептика. Вкус и запах — чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком (посторонние привкусы и запахи не допускаются). Цвет — от светло-жёлтого до жёлтого с лимонным оттенком, однородный по всей массе. Консистенция при (20 ± 2) °С — пластичная, плотная, однородная; поверхность среза — блестящая или матовая, сухая на вид. 
• Физико-химические показатели. Массовая доля влаги и летучих веществ — около 18%. Температура плавления жира, выделенного из маргарина, — 38–42 °С. Массовая доля соли — 0–1,5%. Кислотность — 3,5 град Кеттстофера. Также есть данные по содержанию твёрдых триглицеридов при разных температурах (например, при 10 °С — 55,0–60,0%, при 25 °С — 25,0–33,0%, при 35 °С — 10,0–18,0%). 
• Упаковка. Монолит в гофрокоробе с полимерным вкладышем. Часто внутри короб разделён на пласты (например, по 2 кг), каждый из которых дополнительно обёрнут в пергамент.
• Рекомендуемая температура использования: 14–18 °С. 
• Срок годности (зависит от температуры хранения):
  • от –20 °С до 0 °С — 24 месяца;
  • от 0 °С до +10 °С — 20 месяцев;
  • от +10 °С до +20 °С — 12 месяцев.
• Производитель: ГК «ЭФКО».