Маргарин столовый марки МТ «Экоуниверсал» 1803-32 с м.д.жира 82%

Маргарин столовый марки МТ «Экоуниверсал» 1803-32 с массовой долей жира 82% — это профессиональный индустриальный жировой продукт производства ГК «ЭФКО», разработанный для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Он предназначен для рецептур, где жир используется в расплавленном или пластичном виде, и не требует высокой взбиваемости (аэрации). 

Основные характеристики

• Марка МТ: маргарин твердый для пищевой промышленности.
• Жирность: 82% (полностью растительные жиры).
• Температура плавления: 28–34 °C.
• Содержание ТТГ (твердых триглицеридов) при 20 °C: 13–20% (обеспечивает хорошую пластичность при комнатной температуре).
• Содержание трансизомеров: до 2% (соответствует современным требованиям безопасности).
• Калорийность: 740 ккал на 100 г. 

Сфера применения

• Печенье: сахарное, затяжное, овсяное.
• Пряники и коврижки: улучшает структуру теста.
• Хлебобулочные изделия: сдоба, булки, баранки, куличи.
• Кексы и маффины: сохраняет мягкость изделий. 

Преимущества

• Стабильная эмульсия: не отсекает воду при замесе теста.
• Универсальность: подходит для большинства стандартных технологических линий.
• Продление свежести: замедляет процесс черствения готовой выпечки